26.09.2024
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Superfood: Sauerkraut
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Auf gegoren wird geschworen
Woher es kommt, ist nicht geklärt. Wie es wirkt, jedoch schon. Schon im Rom und Griechenland der Antike kannte man das Superfood. Auch Chines:innen bereiteten ihren Kohl vor Tausenden von Jahren so vor wie wir heute. Sauerkraut geht als Superfood also in die Geschichte ein.
Viele kennen das Superfood als Beilage zu Knödel und Braten. Unfreiwilliger Klobesuch manchmal inklusive. Vielleicht war es auch zu Weihnachten auf deinem Teller? Die Rede ist vom Sauerkraut. Der durchschnittliche Konsum sinkt zwar, wir zeigen dir aber, warum du es wieder auf deinen Speiseplan packen solltest.
Sauerkraut: Saugut für deinen Darm!
Um Sauerkraut zu bekommen, müssen kleine Organismen den Zucker im Kohl verarbeiten. Das ist Teil des Gärungsprozesses. Diese mikroskopisch kleinen Lebewesen vermehren sich dann, was deinen Darm sehr freuen wird. Der gegorene Kohl ist nämlich ein sogenanntes probiotisches Nahrungsmittel. Das bedeutet, dass er Unmengen von Bakterien enthält, die gut für die Verdauung und das Immunsystem sind.
Diese Bakterien sollen den Darm reinigen und entschlacken. Das traditionelle Festtagsessen kann daher auch als effektives Hausmittel gegen Verstopfung verwendet werden. Wer zu Durchfall neigt, sollte hier allerdings aufpassen. Das Einsetzen von Sauerkraut als sanftes Abführmittel kann auch in die Hose gehen. Wem das egal ist, kann gerne zulangen. Sauerkraut ist mit seinen rund 25 Kalorien pro hundert Gramm ein richtiger Schlankmacher.
Pro Tipp:
Vor allem nach einer Behandlung mit Antibiotika kann rohes Sauerkraut sinnvoll sein, um die Darmflora wieder zu stärken!
Das Obst unter den Gemüsesorten
Sauerkraut enthält nicht nur wichtige Bakterien, sondern auch Vitamine, nach denen sich unser Körper sehnt. Sauerkraut ist voll von Vitamin C und Vitamin K. Es enthält sogar so viel Vitamin C, dass man es zur Not als Obstersatz einsetzen kann. So schützten sich die alten Seefahrer im 18. und 19. Jahrhundert zum Beispiel mithilfe von gegorenem Kohl vor Mangelerscheinungen. Captain Cook soll auf seinen Schiffsreisen bis zu 11 Tonnen Sauerkraut mitgenommen haben.
Vitamin K ist das Vitamin Knochen, da man es für gesunde Knochen und eine gute Blutgerinnung braucht. Sauerkraut enthält außerdem Beta-Carotin, was im Körper in Vitamin A umgewandelt werden kann. Wir brauchen es vor allem für unsere Haut, Augen, Knochen und zur Unterstützung unseres Immunsystems. Außerdem enthält Sauerkraut Folsäure, die du für deine Zell- und Blutbildung brauchst. Das Superfood beinhaltet außerdem Vitamin B12, das sonst nur in tierischen Produkten vorkommt. Du kannst beim nächsten Mal den Braten also direkt weglassen.
Pro Tipp:
Genau wie wir Menschen an einem viel zu heißen Sommertag, reagieren viele Vitamine im Sauerkraut empfindlich auf Hitze. Deshalb isst du es am besten roh und erhitzt es nicht allzu stark. Nur so kannst du alle Vorteile des Superfoods genießen. Roh kannst du die Bitterstoffe auch besonders gut schmecken, was deine Verdauung anregt und deinen Leberstoffwechsel fördert.
Darm- und Arterienreiniger
Keine Sorge bei der Vorsorge – Sauerkraut kann dabei helfen, Herzkrankheiten vorzubeugen. Die Milchsäurebakterien im Sauerkraut helfen deinem Körper dabei, das „böse“ LDL-Cholesterin loszuwerden. LDL-Cholesterin ist ein bunter Haufen aus Fetten, fettähnlichen Stoffen wie Cholesterin und Eiweißen, der in der Leber gebildet wird.
Sauerkraut hilft außerdem bei Arterienverkalkung. Arterien sind Blutgefäße, die ausgehend von deinem Herzen in deinen ganzen Körper führen. Ablagerungen können diese Gefäße verengen und das Blut hat dann weniger Raum, um zu fließen. Das Ganze ist wie eine verkalkte Wasserleitung, bei der das Sauerkraut wie ein Reinigungsmittel wirkt. Mit dem kleinen Unterschied, dass das Superfood nicht nur die Ablagerungen, sondern deinen gesamten Darminhalt gleich mitnimmt.
Auf der nächsten Seite erfährst du, wie Do-it-yourself- Sauerkraut funktioniert.
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Über die Serie
Avocado, Gojibeeren, Acai & Co. Die Rede ist von sogenannten Superfoods, welche den Körper bekanntlich entgiften und das Immunsystem stärken sollen. Wir gehen dem Ernährungstrend und Marketinghype auf den Grund und untersuchen, ob diese wirklich vital- und nährstoffreicher sind als herkömmliche Nahrungsmittel. Wir zeigen euch, welche regionalen Alternativen es zu den Exoten gibt und wie sie euch bei einer Krebsdiagnose gesundheitlich unterstützen können.
In unserer Superfood-Serie findest du nicht nur überraschende Gesundheitsbenefits, spannende Tipps, erstaunliche Fakten sowie den ein oder anderen heißen Kochtipp, sondern auch unsere Kurvenkratzer-Fact-Sheets, mit allen „healthy facts“ zu den jeweiligen Superfoods, alle auf einen Blick!
