Perfect Match(a): Was das grüne Pulver alles kann

Ein kleiner Fun-Fact zwischendurch: Matcha, Grüntee, Schwarztee und Oolong kommen alle von der gleichen Pflanze. Der Unterschied zwischen den Teesorten beginnt allerdings beim Wachstum. Während andere Teesorten viel Sonnenlicht brauchen, benötigt Matcha kurz vor Ernte das komplette Gegenteil.

Warum der Schatten nicht fehlen darf

Um Matcha herzustellen, wird die Pflanze für ca. drei Wochen mit einem Netz bedeckt. Durch den Schatten wird sie dazu gezwungen, unter anderem mehr Chlorophyll zu erzeugen. Das sorgt dafür, dass der typische Matcha-Geschmack entsteht und das Pulver eine schöne, grüne Farbe erhält.

Geerntet werden die Blätter meistens zwei- bis dreimal im Jahr. Je älter die Blätter sind, desto bitterer ist der Geschmack. Deswegen werden bei High-Quality-Matcha nur die jungen Blätter von der ersten Ernte verwendet. Während diese hauptsächlich für Teezeremonien verwendet werden, landen die Blätter der zweiten Ernte dann zum Beispiel im herkömmlichen Matcha-Latte. Die dritte Ernte wird hauptsächlich für kulinarische Zwecke verwendet, da der bittere Geschmack durch andere Komponenten ausgeglichen werden kann.

Qualitäts-Matcha: So schön wie Jade

Kaufst du ein Matcha-Pulver im Supermarkt, kannst du die Qualität ganz leicht erkennen. Ein Pulver von hoher Qualität hat ein kräftiges und sattes Grün. Es ähnelt dem Grün von Jade sehr.

Sinkt die Qualität, ändert sich auch die Farbe. Hat das Pulver einen leicht bräunlichen Unterton und besitzt weniger Leuchtkraft, kannst du dir sicher sein, dass die Qualität niedriger ist. Es handelt sich dann um das kulinarische Matcha-Pulver. Dieses kannst du zum Beispiel zum Backen verwenden.

Wie du den besten Matcha überhaupt machst

Hast du jetzt Lust auf einen guten Matcha-Latte, aber die nächste Starbucksfiliale ist erstens zu weit weg und zweitens viel zu teuer? Kein Problem, wir haben ein simples und schnelles Rezept für dich zum Ausprobieren.

1. Du brauchst Matcha-Pulver, Milch oder eine Milchalternative deiner Wahl und optional etwas Vanilleextrakt oder Vanillezucker.
2. Gib ½ Teelöffel Matcha-Pulver in eine Schüssel und gieße ein wenig heißes Wasser darauf. Rühre nun mit einem Schneebesen um, bis sich das Pulver aufgelöst hat. Traditionell wird dieser Schritt übrigens mit einem Bambusbesen durchgeführt.
3. Für einen warmen Matcha-Latte erwärmst du die Milch und gibst dann den vorbereiten Matcha-Tee hinzu. Für einen kalten Latte lässt du den Matcha abkühlen. Gib dann Eiswürfel in ein Glas und gieße den Matcha hinein, den Rest füllst du mit Milch auf.
4. Du kannst ein bisschen Vanilleextrakt oder Vanillezucker hinzugeben. Bei der warmen Version einfach unterrühren und bei der kalten Version unten ins Glas geben. Das sorgt für einen süßeren Geschmack. Noch einmal gut umrühren und fertig ist dein eigener Matcha-Latte. Wir hoffen, er schmeckt dir und du hast dein Perfect Match gefunden!